하루한줌

브로콜리 데치는 시간과 영양소 5가지브로콜리 데치는 시간은 짧을수록 무조건 좋은 걸까요? 브로콜리를 건강하게 먹으려고 데쳤는데 너무 오래 삶으면 영양소가 빠져나간다는 이야기를 한 번쯤 들어보셨을 겁니다. 반대로 너무 짧게 익히면 식감이 딱딱하고 먹기 불편할 수도 있죠.저도 브로콜리를 처음 손질할 때는 색이 충분히 진해질 때까지 푹 삶는 편이었는데요. 영양 관련 자료를 찾아보면서 생각이 조금 달라졌습니다. 브로콜리는 얼마나 오래 익히느냐뿐 아니라 물에 직접 담그는지, 찌는지에 따라서 영양성분의 보존 정도가 달라질 수 있기 때문입니다.특히 브로콜리에 들어 있는 비타민 C는 물과 열의 영향을 받기 쉽고, 글루코시놀레이트와 설포라판을 생각한다면 지나치게 오래 삶는 방법은 피하는 것이 좋습니다. 연구에서도 삶기보..

브로콜리 영양성분과 건강에 좋은 점 7가지브로콜리 영양성분과 건강에 좋은 점을 알아보겠습니다. 브로콜리는 그냥 초록색 채소라고 생각하기 쉽지만, 자세히 들여다보면 식이섬유와 비타민, 미네랄뿐 아니라 글루코시놀레이트 같은 식물성 생리활성 물질까지 들어 있는 채소입니다. 특히 브로콜리를 이야기할 때 빠지지 않는 성분이 바로 설포라판인데요.저도 예전에는 브로콜리를 데쳐서 초장에 찍어 먹는 정도로만 생각했는데, 영양성분을 살펴보니 왜 건강 식단에서 자주 언급되는지 이해가 되더라고요. 비타민 C와 비타민 K, 엽산, 식이섬유 등을 함께 섭취할 수 있다는 점도 꽤 매력적입니다.다만 한 가지는 분명히 해둘 필요가 있습니다. 브로콜리에 특정 성분이 들어 있다고 해서 질병을 치료하거나 예방한다고 단정할 수는 없습니다. ..

토마토 라이코펜 흡수 높이는 7가지 방법토마토를 그냥 먹는 것과 조리해서 먹는 것, 차이가 있을까요? 토마토의 대표적인 카로티노이드인 라이코펜은 건강에 관심이 많은 분들이 꾸준히 찾아보는 성분입니다. 그런데 라이코펜은 단순히 토마토를 많이 먹는다고 해서 몸에 모두 잘 흡수되는 것은 아닙니다. 라이코펜은 지용성 성질을 가지고 있어 어떻게 조리하고 어떤 음식과 함께 먹느냐가 흡수에 영향을 줄 수 있기 때문입니다.저도 예전에는 토마토는 생으로 먹는 게 가장 좋다고 생각했는데요. 관련 자료를 찾아보면서 생각이 조금 달라졌습니다. 특히 토마토를 적당히 가열하고 지방이 포함된 식사와 함께 먹는 방법이 라이코펜의 체내 이용 가능성을 높이는 데 도움이 될 수 있다는 연구가 있습니다.오늘은 어렵게 영양학 이야기를 늘어놓..

토마토는 냉장고에 하나쯤 넣어두기 좋은 채소이면서 샐러드, 달걀 요리, 샌드위치, 파스타 등 다양한 음식에 활용할 수 있는 식재료입니다.그런데 토마토를 가끔 먹는 것과 매일 꾸준히 먹는 것에는 어떤 차이가 있을까요?특히 토마토에 풍부한 라이코펜이라는 성분은 항산화 작용과 심혈관 건강 등을 중심으로 꾸준히 연구되고 있습니다.토마토의 장점을 이야기할 때 단순히 "항산화 식품이기 때문에 무조건 건강에 좋다"고 설명하는 것보다는 어떤 영양성분이 들어 있는지, 생토마토와 익힌 토마토의 차이는 무엇인지, 매일 먹을 때 어떤 방식으로 활용하면 좋은지를 함께 살펴보는 것이 중요합니다.이번 글에서는 토마토를 매일 먹으면 기대할 수 있는 건강상의 장점과 영양성분, 라이코펜의 특징, 올바른 섭취 방법, 주의사항까지 하나씩 ..